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[发明专利]一种高稀释倍数预包装牛肉面冻干汤块及其制作方法-CN202110559317.9在审
发明人：姜交龙;刘金全;魏孔炯;王小伟;刘先柏;蔡菊香 -专利权人：甘肃陇萃堂营养保健食品股份有限公司
申请日： 2021-05-21 - 公布日： 2021-07-23 - 主分类号： A23L23/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种高稀释倍数预包装牛肉面冻干汤块及其制作方法，包括香辛料超临界萃取并制备水溶性精粉工序、牛肉汤浓缩工序、高稀释倍数牛肉面浓缩汤制备工序和真空冷冻干燥工序。本发明将牛肉面浓缩汤与熟牛肉片、蒜苗香菜、熟萝卜片混合后冷冻干燥，最大程度的保持了产品的原有风味，汤料口感还原度佳。同时，选用作为堂食牛肉汤中牛肉风味主要来源的牛肉、牛棒骨和鸡架熬制牛肉汤，制得的浓缩牛肉汤中氨基酸态氮含量≥0.4g/100g，鲜味浓，最终得到的牛肉面浓缩汤块口感好，进一步提升了预包装牛肉面汤料的口感还原度；并通过超临界萃取和常压浓缩技术，得到的预包装牛肉面浓缩汤块稀释倍数高，解决了牛肉汤料克重过大，不方便销售运输的问题。
一种稀释倍数包装牛肉面冻干汤块及其制作方法

[发明专利]一种麻辣牛肉面及其制作方法-CN201510739512.4在审
发明人：李万美 -专利权人：李万美
申请日： 2015-11-04 - 公布日： 2017-05-17 - 主分类号： A23L7/109 文献下载
摘要：本发明提供了一种麻辣牛肉面及其制作方法，所述麻辣牛肉面由下述原料制备而成：玫瑰花、荷花、鲜桑叶、鲜荷叶、牛肉、玉米粒、粳米、小米、白糖、盐、味精、酱油、水。本发明所述的麻辣牛肉面口味鲜美，可为人体补充蛋白质，同时健脾升阳、清肺润燥，清肝明目。
一种麻辣牛肉面及其制作方法

[发明专利]香辣牛肉面及进行制作的方法-CN201410825424.1无效
发明人：韩志强 -专利权人：哈尔滨市南岗区溢香阁牛筋面馆
申请日： 2014-12-28 - 公布日： 2016-07-27 - 主分类号： A23L1/16 文献下载
摘要：一种香辣牛肉面及进行制作的方法。目前市场上至今没有一的香辣牛肉面能提高机体抗病能力，寒冬时节可以暖胃的具有营养的牛肉面。一种香辣牛肉面，其组成包括:牛筋面、牛肉、黄油、葱花、大蒜、酱油、香菜、花椒面、黄瓜、牛肉汤、水、干辣椒，所述的牛筋面的重量份数为4-6，所述的牛肉的重量份数为2-4，所述的黄油的重量份数为0.1-0.5-0.4，所述的大蒜的重量份数为0.1-0.2，所述的酱油的重量份数为0.2-0.6，所述的香菜的重量份数为0.1-0.2，所述的花椒面的重量份数为0.05-0.1，所述的黄瓜重量份数为1-4，所述的牛肉汤的重量份数为本发明用于香辣牛肉面。
牛肉面进行制作方法

[发明专利]一种红烧牛肉面调料臊子产品及其加工方法-CN202010096387.0在审
发明人：刘达玉;夏明慧;高山;王明东;肖龙泉;易谦武;程建 -专利权人：成都大学
申请日： 2020-02-17 - 公布日： 2020-05-08 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明涉及食品技术领域，具体公开了一种红烧牛肉面臊子产品，包括牛肉块、混合油和骨汤；添加甜面酱、黑豆酱油等一并炒制,牛肉块在与混合油一起炒制后再加入骨汤炖制，在炖制过程中加入党参、太子参、人参、北芪、苯丙氨酸本发明还公开了红烧牛肉面臊子产品的加工方法，本发明解决现在红烧牛肉面臊子无法产品化的问题。
一种红烧牛肉面调料臊子产品及其加工方法

[发明专利]一种咖喱牛肉面-CN201310248102.0无效
发明人：陈中红 -专利权人：宜垦（天津）农业制品有限公司
申请日： 2013-06-20 - 公布日： 2013-10-23 - 主分类号： A23L1/16 文献下载
摘要：本发明提供一种咖喱牛肉面，其特征在于：其配方按重量份数计为：咖喱粉：1-10份；牛肉粉：1-10份；牛肉香精：1-3份；食盐：0.5-1份；黑胡椒粉：0.2-1份；味精：0.5-2份；面粉：80-90份；其制作方法是：将上述配方量的咖喱粉、牛肉粉、牛肉香精、食盐、黑胡椒粉、味精和20-30份纯净水混合后，加入配方量的面粉均匀混合，再按常规方法制成咖喱牛肉切面或挂面。本发明的咖喱牛肉面配方科学合理，煮面时，只需在水中加入少量的食用油，而无需额外添加味精、盐、蔬菜、肉、骨头汤等佐料，即可得到肉香浓郁、营养丰富、味美可口的咖喱牛肉面。
一种咖喱牛肉面

[发明专利]一种即食牛肉面-CN201510182710.5在审
发明人：周琪 -专利权人：周琪
申请日： 2015-04-16 - 公布日： 2015-08-12 - 主分类号： A23L1/162 文献下载
摘要：本发明公开了一种即食牛肉面，由以下重量份原料制成：牛肉3‐10份、小麦淀粉70‐80份、胡萝卜粉3‐5份、胡椒粉0.6‐0.8份、食用盐0.5‐1份、食用碱1‐2份、饮用水10‐20份。本发明的牛肉面营养丰富，食用方便。
一种即食牛肉面

[发明专利]一种红烧牛肉面-CN201510739425.9在审
发明人：李万美 -专利权人：李万美
申请日： 2015-11-04 - 公布日： 2017-05-17 - 主分类号： A23L7/109 文献下载
摘要：本发明提供了一种红烧牛肉面，由下述原料制备而成：面条、牛肉、八角、陈皮、草果、肉桂、老姜、豆瓣酱、酱油、炒香料、盐、味精、白糖、熟牛油、纯净水。本发明所述的红烧牛肉面味道鲜美，易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
一种红烧牛肉面

[发明专利]“兰州牛肉面”专用粉-CN200510054040.5无效
发明人：杨春辉 -专利权人：杨春辉
申请日： 2005-03-05 - 公布日： 2006-09-06 - 主分类号： A21D8/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种制作“兰州牛肉面”的专用粉，该专用粉的工艺技术指标和一个配方。“兰州牛肉面”专用粉在不添加蓬灰及其他延伸剂情况下要达到传统“兰州牛肉面”风味，甚至更好，就要求有较高的延伸性，面团的最大抗拉强度高而抗拉强度低，采用具有这种特点的小麦新品种搭配制粉，即可达到上述要求，采用这种组合所制的面粉，不添加延伸剂而保持了传统“兰州牛肉面”的口感风味，提高了营养、安全、洁净的水平。
兰州牛肉面专用

[发明专利]一种营养牛肉面及其制备方法-CN201910728800.8在审
发明人：金学科 -专利权人：金学科
申请日： 2019-08-08 - 公布日： 2019-10-08 - 主分类号： A23L7/113 文献下载
摘要：本发明公开了一种营养牛肉面，其特征在于，由以下重量份的原料组成：手擀面40‑50份、牛肉10‑20份、牛骨25‑40份、山药10‑15份、香菇5‑10份、枸杞子5‑10份、八角2‑5份、桂皮2‑5份、柠檬10‑15份、花生3‑8份、辣青椒10‑15份、饮用水110‑150份和适量佐料，以及一种营养牛肉面的制备方法，包含以下步骤：S1：熬制牛骨汤；S2：牛肉处理；S3：配料；S4：煮面；S5：牛肉面。本发明与现有技术相比的优点在于：保证牛肉的营养和口感，成品味美可口，同时具有良好的滋补药效，健康又营养。
牛肉制备桂皮原料组成柠檬牛骨汤手擀面重量份枸杞子山药滋补青椒熬制牛骨煮面佐料八角香菇饮用水花生保证健康

[发明专利]一种胡萝卜牛肉面-CN201110287384.6无效
发明人：陈中红 -专利权人：宜垦（天津）农业制品有限公司
申请日： 2011-09-24 - 公布日： 2012-02-08 - 主分类号： A23L1/29 文献下载
摘要：本发明提供一种胡萝卜牛肉面，其配方按重量份数计为：胡萝卜粉：1-10份，牛肉粉：1-10份，香菇粉：1-3份，食盐：0.5-1份，白胡椒粉：0.2-1份，白糖粉：0.5-2份，面粉：80-90份；其制作方法是：将上述原料和20-30份纯净水混合后，再按常规方法制成胡萝卜牛肉切面或挂面。本发明的胡萝卜牛肉面配方科学合理，胡萝卜粉、牛肉粉、香菇粉营养丰富。面条煮制起来非常方便快捷，煮面时，只需在水中加入少量的食用油，而无需额外添加味精、盐、蔬菜、肉、骨头汤等佐料，即可得到肉香浓郁、营养丰富、味美可口的胡萝卜牛肉面。
一种胡萝卜牛肉面

[发明专利]一种牛肉面高汤及其制备工艺-CN201610737305.X在审
发明人：王君 -专利权人：王君
申请日： 2016-08-26 - 公布日： 2017-02-01 - 主分类号： A23L23/00 文献下载
摘要：本发明属于食品技术领域，具体是涉及一种牛肉面高汤及其制备工艺，本发明一种牛肉面高汤包括主料和辅料，还可加入中药，具体制备方法是将洗净的牛骨头、牛肉和葱、姜一起置于锅内，放入水后熬制20～30小时，制得高汤；在制得的高汤中加入辅料，即大料，桂皮，孜然，花椒，葱，姜，盐，味精，鸡精，咖喱粉和香辣酱煮沸，所述高汤中还可加入中药，即将党参，生黄芪，白术和灵芝洗净后切片，放入纱布袋中，同时放入高汤中煮沸，制得牛肉面高汤
一种牛肉面高汤及其制备工艺

[发明专利]一种牛肉面及其制作方法-CN201610426821.0在审
发明人：蒙桂红;陈壮英;罗红卫;王仙 -专利权人：广西南宁诺尔网络通讯技术有限公司
申请日： 2016-06-16 - 公布日： 2016-10-26 - 主分类号： A23L7/109 文献下载
摘要：本发明公开了一种牛肉面及其制作方法，由以下主要原料组分和重量份数制成：100份面粉、5‑15份牛肉、50‑60份牛骨、20‑30份柠檬、10‑20份香菇、300‑500份水、4‑6份花生和佐料适量。制作方法是：用牛骨熬制牛骨汤；将新鲜的牛肉切成薄片，然后腌制备用；将面条煮熟后过凉水，盛入碗中，再将牛肉片简单加工后铺碗中；将牛骨汤放入锅中烧开后放入香菇煮，待香菇熟后，均匀淋于碗中的肉片上即可。本发明的牛肉面的牛肉无需熟化处理，不仅制作简单，营养丰富，利用该方法制作出来的牛肉面保留了牛肉的营养，且口感好。
一种牛肉面及其制作方法

[外观设计]包装罐（红烧牛肉面臊）-CN202030063795.7有效
发明人：郭中华 -专利权人：四川美宁食品有限公司
申请日： 2020-02-28 - 公布日： 2020-07-14 - 主分类号： 09-03 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：包装罐（红烧牛肉面臊）。2.本外观设计产品的用途：盛装红烧牛肉面臊。3.本外观设计产品的设计要点：在于形状与图案的结合。4.最能表明设计要点的图片或照片：主视图。
包装红烧牛肉面

[发明专利]一种红烧牛肉面及其制备工艺-CN201711131436.4在审
发明人：孙新建;陈国 -专利权人：南阳麦香源食品有限公司
申请日： 2017-11-15 - 公布日： 2018-06-01 - 主分类号： A23L7/109 文献下载
摘要：一种红烧牛肉面及其制备工艺，它涉及一种面食及其制备工艺。所述的一种红烧牛肉面由以下重量份数的原料组成：面粉、饮用水、鲜牛肉、谷朊粉、八角、陈皮、山药、豆瓣酱、生姜、蒜、食用盐、鸡精、食用油。将上述重量份数的原料根据所述的制备工艺制备完成后得到所述的一种红烧牛肉面。
制备工艺重量份数自动化批量生产加速血液循环健脾润肺原料组成驱寒豆瓣酱谷朊粉食用盐鲜牛肉面食山药味觉食用油陈皮和胃鸡精理气祛风祛湿免疫力生姜制备八角咀嚼饮用水面粉食用

[发明专利]一种标准化浓缩型牛肉面汤料的制作及包装方法-CN201510984199.0在审
发明人：兰斯荣;兰斯林;靳亚红;李冰;贺秀英;孙美娜 -专利权人：新疆兰世食品有限公司
申请日： 2015-12-24 - 公布日： 2016-05-11 - 主分类号： A23L23/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种标准化浓缩型牛肉面汤料的制作及包装方法，属于食品领域。本发明包括以下步骤：步骤一：将鲜牛肉或者牛骨或者上述两则、水和调料按一定比例熬煮成汤；步骤二：将汤汁过滤去除煮汤调料与肉骨等渣料后，利用真空包装桶进行包装，使用时掺水或面汤后即可成为牛肉面汤料。本发明以传统的牛肉面自配汤煮汤方法为基础，通过真空包装制备技术将汤料进行真空包装，按比例加入水即可还原成牛肉面汤料。本发明方便储运和配制，且便于在全国推广。
一种标准化浓缩牛肉面汤料制作包装方法

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